百度外卖的赔钱赚吆喝 O2O搞得怎么样？

从5月19号晚间开始，就有外卖团队在办公区域开始发放传单。为此次活动造势，而更为厂内同学周知的还有Family发布的《百度外卖送小米电视2啦！与美女共享哈根达》吸引足了眼球。
截止到今天是第三天的活动，今天还看到在西二旗地铁有海报大量的传单发放人员，正式对外宣传。而另外一侧则是宣传了有数天的饿了么立减10元的海报，宣传人 口中还有免费送脉动 的口号，而一个人的宣传，多少看起来有些单薄。外卖的高级别的市场竞争略同前端时间的打车烧钱一样，开始划分市场的激烈开战。

外卖商品与人群定位
外卖市场的现状现在大部分集中在写字楼较多，叫外卖的消费者以年轻上班族习以为常的餐饮方式，同时每逢节假日，也有不少人在家里等待送餐上门。伴随着外卖以饮食为主，逐渐到水果蔬菜、鲜花、饮料、蛋糕等生活商品。

下单流程
用户选择预定外卖，现在并存的有以下几种方式

1）  传统用户通过商家的宣传，直接电话订餐，或者通过商家的网站订餐
2）  用户通过第三方平台下单，例如饿了么、生活半径等。
3）  用户通过平台订餐，目前互联网比较大的平台有阿里的淘点点、美团、大众点评外卖、百度外卖

目前商家品牌运营的，大部分自备物流团队，和平台合作就等于分走了部分利润，也有商家没有自己的配送人员，由第三方专门跑腿公司代送。
而用户下单的整个流程如果涉及环节较多，导致商家和整个供应链利润较少，而平台能够直接与商家合作，商家负责配送或者平台雇佣配送小哥这样的服务，也许会成为市场抢占的热点，毕竟最后一公里的外卖配送是需要投入相应的人力。

用户体验吐槽与建议
百度外卖第一天下单人数大大超过预期，虽然早已经同商家有心理准备，没有料想厂内同学热情高涨，想必是送餐妹子也在订单飙升的时推波助澜。
用户体验在整个流程涉及到几个方面：a)查找美食 b)下单 c)跟踪订单状态 d)取饭 e)取消订单 f)用户评论

在整个用户参与的6个环节，多少存在相应的问题。

a.寻找美食
百度基于地图的基因优势，在用户所在点的选择上相当顺畅，输入奎科大厦，自动匹配相应的POI，而大众点评则必须输入具体到门牌号。淘点点则需要传统的区域选择。这个必须赞一个。

>而用户体验的检索方面则差强很多
•无法按照商家的主营、人均消费、起送金额等条件进行过滤。
•一些优惠也可以作为筛选条件，比如减免等。
•建议有必要增加菜品的检索，很多时候首先想到的是吃什么，而不是去谁家吃，所以检索不仅仅局限在商家。
•同时对于用户检索，如果能及时的预告目前商家需要制作的订单数有多少，大约等待时间，这个更为人性化。
•商家的配送满减配送费等优惠也应该增加出来
•是否支持团购订餐优惠等

>用户搜索结果的排序策略
目前用户只能够按照反馈的结果查看，由于商家众多，按照订单的分布，大部分选择的订单都是从前面展示商家订餐，或者通过以往用户体验的连锁店订餐，而一些地域性的小商户却没有被大量线上订单所青睐。
建议的搜索结果，根据以后UGC贡献内容，从以下方面考虑排序：

•距离
•人均
•配送费
•销售量
•人气（PV）
•评分

b.下单
下单环节相对顺畅，但是对于如果相对多个商家下单，必须分单处理，略显繁琐。

c.跟踪订单
后台可以看到订单在制作、配送，如果能够跟踪配送员的地理位置就直观了，当然配送员的电话至少也得有。

另外根据订单的数量可以在配送时间上灵活提醒用户送餐到位时间。

d.取饭
因为配送的小哥在着装、用语上都受过相关的培训，效果较好。但是取饭还是有略微不足的地方。

1)现金支付，找零困难
2)送餐有时候价格变更，配送员收费是由于菜品变更，系统信息不对称，立即减免活动是否继续等因素导致。
3)产品分量不足配送的水果购买3份3斤，实际拿到了一斤等。

e.取消订单
第一天因为爆单，用户想取消订单没有入口，也没有客服电话，导致很捉急，建议在食品在没有制作前，用户可以自行取消。

f.用户评论
用户的评论对于卖家和买家具有同等重要意义，前者作为指导改进不足，后者作为指导选择卖家食品。用户在UGC方面可以针对商家服务态度、配送时间、菜品质量口味等方面打分，也可以进行评论，但是涉及差评中对商户的重伤，或者某些关键词引起其他食客的反感，可以考虑不对外开放，商家和平台可以查看的策略。

选择外卖的原因

通过上面外卖的人群分析，外卖消费群体集中在办公人群和家庭户，选择外卖原因罗列如下：

•公司没有食堂，附近没有好的选择
•恶劣天气出行困难
•排队买饭浪费时间
•喜欢宅
•外卖价格打折诱惑

最后一公里的解决

目前外卖的困难之处并不在线上的流量不足，而在于线下难以消化，其中最后一公里的配送成为瓶颈，自配物流团队成本高大部分集中在品牌商户，而大众区域性消费商家想卖出去的同时，有平台或者第三方能够承担配送重任，这是解决O2O线上和线下的一个耦合闭环，也承载这用户对于配送时间、服务态度的评价重任。平台组件自己的配送团队也有些代价，和第三方合作也许成为趋势，南京的跑腿牛定位主打跑腿外卖同时，自己也做平台，给快餐店带来更多收益。

和第三方快递公司是否有合作的可能，感觉有较大出入，快递毕竟和外卖的配送内容、时效性、客服的专业程度有较大区别，目前接入时机尚不成熟。

中式快餐的弊端

中餐博大精深，中式快餐业态多种多样，各种模式在多元化上也各有利弊。而中餐很难像西餐一样做到标准化，在视频上能够做到质量和分量的可度量，而营养可口、安全卫生等现代经营模式不同商家也标准不一。中国有句俗话“众口难调”，也知道这是件难事。

西餐的厨房像个工厂，很多标准设备在计量、温度、时间都有控制，而中餐的口味更多取决于大厨师的个人技术，这也是中餐博大精深之一。

对于中餐外卖的质量和分量的控制，百度外卖要有一定的把控能力，对于消费者认为是百度的外卖口味如何，而可能不会去谴责商家。淘宝的模式对商家有保证金、保险费用，积分制度等约束。百度外卖如何约束商家值得商榷。

商家加入的门槛

现在在百度外卖首页没有找到商家入驻的入口，可能更多依赖第三方平台和运营的单店合作，而想在互联网渠道开放商家入驻，BGC的内容才显的有意义。当然关于入驻的审核、商家的把控能力等自然需要有相应的标准化流程。这方面淘点点表现的不错，除了门店店主还有代送公司均可以入驻。

二三线城市是否也开展

外卖重点打的是城市包围农村，大城市的订单量占领了大部分订单。但是否二三线城市就没有需求了？

二三线城市的商家也有配送外卖的需求，属于外卖的初级阶段，没有第三方平台，没有配送团队配送。但是这样的消费群体有，除了办公人群之外，医院、学校等，开展二三线城市的商家，可以选择商家自行入驻的方式。

大数据分析指导商家

现在都是大数据时代，通过平台订餐有哪些大数据为商家所用呢，其实可以从订单量的同比来预测今天订单量，从而影响商家的采购、制作、人力分配等环节。

另外对于商家爆单的情况，可以根据自身能力，设定餐厅的库存情况，总体销售单量作为阀值，到达之后自动休业。如果还有富足能力，可以考虑阀值从小忘大逐步调整。

盈利模式

外卖的盈利点在哪里呢？商家的入住费用，广告费用，其次可能就是对于检索的排名进行收费，而对于百度来讲，可能在LBS这个口径上多了一个入口和流量。

百度特色
如何在外卖中打造一个百度自己的特色，除了在宣传我们干净、健康的同时，是否还有深层次的挖掘，比如连锁店订单爆单，能否自动分配相应的第三方平台或者商家。也可以通过分单机制找到一些利润点。商家错高峰运营优惠，例如下午茶、早茶、夜宵等。

话说回来，外卖从前期连正式域名没有到现在爆单，虽然在充满争议和内容吐槽声一片的情况下，开始稳步推广，O2O应该是线上和线下并重，在每个环节能够做到细致，可能真的距离O2O的闭环不远了，总之，不论是产品还是营销，都需要不断创新和迎合客户才能够生存下去。